La Presse

L'express : Spécial Carnac, Quiberon, La Trinité, Belle-Ile (Aoùt 2005)

 

« Tout près des alignements de Kermario, un vieux corps de ferme restauré pour une table qui figure parmi les toutes meilleures des environs. Bonne cuisine gastronomique calibrée au talent de Pierre Michaud. Dans l'esprit, service souriant mais, pour chercher la petite bête, un tout petit peu convenu. Menus à 26,32,42,52 et 83 €... »

 

Télé 7 jours et le Guide du routard

 

« A Carnac, Pierre Michaud a transformé la vieille maison familiale pour en faire la meilleure table du pays. Goûtez donc la rare subtilité de ce que vous avez dans votre assiette, ce télescopage de saveurs et de couleurs qui vous fera voyager, deux heures durant. Une entrée terre-mer qui donne le ton, pour vous mettre en appétit: une terrine de foie gras au poivre de Chine, au ris de veau et aux sardines, et comme plat, le filet de daurade à la rillette de gingembre, galette de blé noir à l'oignon rouge, chorizo et omates. Surprenant et éblouissant en bouche. Les menus changent tous les trois mois. Accueil et service très agréables. »

 

Le Point : Aoùt 2002

 

La bonne affaire.

« Pierre Michaud, qui a travaillé au Pressoir de Saint-Avé et chez les frères Ibarboure, à Bidart, a fait de sa discrète auberge, proche des rochers alignés de Kermario, la belle table pas chère et délicieuse des environs de Quiberon. On vient là pour le charme d'une ancienne ferme aménagée avec un souci de confort moderne et les conseils oenologiques éclairés de la mignonne Laetitia. Il s'agit surtout de prendre ses aises pour goûter aux dernières trouvailles du moment. La terrine de foie gras aux figues, le bouillon de céleri branche aux ravioles de maquereau à la moutarde et aux oignons, la dorade sur sa galette de pommes de terre avec sa compote d'oignons cuite à la bière de blé noir et le merlu noir servi sur une purée d'andouille avec sa fondue d'échalotes au vin rouge et sa sauce à la griotte sont des mets pleins d'idées et de malice. Les crêpes fourrées au beurre d'orange cuites façon Suzette et son sorbet à l'orange amère indiquent que le sucré n'est pas ici négligé. Les menus sont à prix cadeaux. »